Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux

1

Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200°C durant 15 minutes.

2

Pendant ce temps peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

3

Mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.

4

Vider l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.

5

saler et poivrer.

6

Une fois que le confit et cuit, le sortir, enlever la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménager quelques cèpes cuisinés.

7

Prendre des cercles à pâtisserie et les tapisser les en tassant bien la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

8

Une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.

9

mettre cette purée dans les cercles à pâtisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

10

Casser les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajouter une cuillère à café de persil haché et saupoudrer vos parmentiers.

11

Faire cuire 15 minutes à 210°C, puis passez 5 minutes sous le grill. Servir avec une salade .