Parmentier de canard

C'est une recette excellente et facile à réaliser. J'en avais mangé pour la première fois chez une tante puis j'ai essayé après avoir trouvé la recette dans un livre, et, j'adore !

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Ingrédients

4 cuisses de confit de canard
1 kg de pommes de terre
3 petits oignons
6 tiges de persil
100 g de beurre
45 g de gruyère râpé
15 cl de lait
3 c.a.s'huile
sel et poivre

Matériel

Plat à gratin
Poêle
Presse purée

Conseils et astuces

Moi je ne huile pas mon plat à gratin car je trouve que le canard rend de la graisse.

Préparation

Faites cuire les pommes de terre 30 minutes à la vapeur avec la peau, puis épluchez-les et passez-les au presse-purée. Chauffez le lait et versez-le dans la purée en remuant. Ajoutez le beurre en parcelles, salez, poivrez et mélangez.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez finement les oignons. Effilochez les cuisses de canard. Chauffez 2 c à s d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché en remuant. Ajoutez la viande effilochée et poursuivez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à Th.8 - 240°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Étalez une couche de canard aux oignons dans le fond, saupoudrez de persil haché et recouvrez de purée de pommes de terre. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré. Servez dès la sortie du four.