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Parmentier de canard
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.64€/p

Parmentier de canard

Une variante raffinée du parmentier.

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Ingrédients

  • 1 cuisse de canard confite
  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 25 gr de crème liquide
  • 150 gr de parmesan

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 moule qui passe au four

Conseils et astuces

C'est moins rapide, mais les pommes de terre sont meilleures cuites avec leur peau et écrasées à la fourchette.

Préparation

1

Couper et cuire les pommes de terre à l'eau.

2

Eplucher et couper l'échalote.

3

Couper la ciboulette.

4

Oter le gras de la cuisse de poulet, couper la viande en morceaux et la faire revenir à sec dans la poêle avec échalotte et ciboulette.

5

Faire bouillir la crème, ajouter la moitié du parmesan.

6

Mettre la crème dans les pommes de terre écrasées.

7

Dans le plat à four, mettre une couche de purée/une couche de canard/une couche de purée. Finir par la crème.

8

Mettre au four chaud une quinzaine de minutes pour chauffer et gratiner.

punaauia 97718

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