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10min

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4p

Moyen

2.93€/p
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Ingrédients
- 3 cuisses de canard confit
- 5 pommes de terre (de belle taille)
- 20 g de beurre
- 25 cl de lait
- 8 petites échalotes
- 1 c à soupe de sucre
- 2 c à soupe de chapelure
Matériel
- 1 presse-purée
- 1 sauteuse
- 1 casserole
- 1 plat gratin (ou 4 plats individuels)
Conseils et astuces
A servir avec une petite salade.
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide salée et faire cuire pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des pommes de terre).
2Pendant ce temps, faire dorer les échalotes (ou les oignons) coupés en tranches dans le beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5 minutes environ). Ajouter le sucre et faire caraméliser 2 minutes.
3Faire chauffer le confit dans une sauteuse, l'égoutter de son gras (en garder 2 cuillères à soupe pour plus tard), enlever la peau et les os, déchiqueter la chair à la fourchette.
4Ecraser les pommes de terre (à la fourchette ou au presse-purée ou au moulin à légumes), ajouter le lait et 2 cuillères à soupe du gras du canard. Rectifier l'assaisonnement.
5Dans un plat à gratin (ou, pour une présentation plus raffinée,dans des plats individuels), étaler la préparation au canard au fond et la purée au-dessus.
6Saupoudrer de chapelure et mettre à dorer 10 minutes au four.
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