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45min
20min
0min
6p
Moyen
4.21€/p
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Ingrédients
- 1 canard de barbarie
- 6 pommes de terre (type agatha)
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1 petit verre de lait
- basilic
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- parmesan rapé
Matériel
- 1 plat à four
- 1 casserole
- 1 plat à gratin
Préparation
Faites rotir le canard au four Th 7 environ 1h30.
2Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre en vue d'en faire une délicieuse purée que vous écraserez à la fourchette. Y ajouter une noisette de beurre, un petit verre de lait et un filet de crème fraîche.
3Couper finement les échalotes et les faire dorer dans une petite poêle avec de l'huile d'olive.
4Sortir le canard du four, le laisser refroidir un peu puis l'effilocher (hacher grossièrement les morceaux trop gros).
5Ajouter le canard aux échalotes et laisser cuire 5 min à feu très doux avec 8 à 10 cuillères à soupe du jus de cuisson du canard.
6Ajouter persil, basilic et corriger l'assaisonnement si besoin.
7Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, le canard, puis à nouveau une couche de purée, finir en saupoudrant de parmesan.
8Mettre au four environ 20 min jusqu'à ce que ce soit doré.
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