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4p

Facile

4.40€/p
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Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 gr de pommes de terre
- 15 cl de lait entier
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil
- Sel
- Poivre noir du moulin
Matériel
- Ramequins
Conseils et astuces
Servir accompagné d'une petite salade
Préparation
Pour les pommes de terre : Eplucher et laver les pommes de terre avant de les tailler en gros morceaux.
2Les faire cuire ensuite pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3Les égoutter, puis les écraser à l'aide d'un presse-purée en y incorporant progressivement le lait afin d'obtenir une purée grossière. Réserver.
4Préparation du confit de canard : Préchauffer le four à 240 °C.
5Réserver quelques cuillerées à soupe de graisse de canard pour plus tard.
6Retirer puis rincer sous l'eau froide les cuisses du confit de canard et retirez-en la peau.
7Eliminez également les os des cuisses, puis émietter la chair à l'aide de vos doigts. Réserver dans un récipient la chair effilochée.
8Eplucher puis hacher finement les échalotes.
9Ciseler le persil.
10Déposer dans une poêle une cuillère à soupe de graisse de canard et faites dorer à feu doux les échalotes.
11Après 3 à 4 minutes, retirer les échalotes de la poêle, et les ajouter à la chair de canard avec le persil ciselé. Saler, poivrer et bien mélanger le hachis.
12Graisser (avec la graisse de canard) un plat pouvant aller au four.
13Disposer au fond du plat le hachis préparé, et recouvrir avec la purée de pommes de terre.
14Mettre au four pendant 25 minutes.
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