Parmigiana di melanzane de Tatan Marie

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Ingrédients

800 g d'aubergines (longues ou rondes)
500 g de coulis de tomate
150 g de parmesan râpé
quelques feuilles de basilic (frais)
1 mozzarella
huile pour frire
gros sel

Préparation

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 2 cm. Mettre sous sel et les laissez égoutter pendant 1 heure.

Préparez la sauce tomate avec quelques feuilles de basilic, saler et laisser cuire pour épaissir.

Rincez les aubergines, essuyez-les, mettre à frire dans l'huile bouillante peu à la fois.

Mettre un peu de sauce tomate dans un plat à rôti, puis une couche d'aubergines saupoudrée de fromage râpé et des tranches de mozzarella, plus quelques feuilles de basilic.

Couvrir avec la sauce tomate et continuer avec les couches jusqu'à la fin du plat, terminer avec la sauce tomate.

Mettre au four à 220° pour une demi-heure. Manger tiède ou froid.

Lino33

Sallanches 74700

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