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02h00

30min

01h30

20p

Difficile

0.60€/p
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Ingrédients
- 1 kg de farine
- 200 g de sucre
- 500 gr de beurre, non salé
- 21 oeufs
- 2 verres de lait
- sel
- 50 g de levure boulangère, diluée dans du lait tiède
Matériel
- Grand Saladier
- 2 formes (30 cm de hauteur, 15 de diamètre)
- pinceau
Conseils et astuces
Il s'agit bien sûr de levure de pâtissier en cubes et non en poudre
j'aurais également rajouté dans la pâte des fruits confits ou des raisins secs
en volume cela fait beaucoup, mais ce pain se garde bien. à la rigueur, coupez le en tranches et faites des biscottes dans le four.
Préparation
Mélanger 500 g de farine, 2 verres de lait et la levure. Préparer la pâte et mettre dans un endroit chaud sous une serviette brodée ;)).
2Quand la pâte augmente en volume (2 fois), mélanger 20 jaunes d'œufs battus avec 500 gr de beurre fondu, du sucre et un peu du sel. Bien pétrir et rajouter les blancs d'œufs battus en mousse. Rajouter doucement encore 500 gr de la farine.
3La pâte doit devenir assez dense.
4Laisser la monter encore une fois dans un endroit chaud et ensuite pétrir de nouveau de façon à faire partir tout le gaz carbonique de la pâte.
5Faire plusieurs boules à placer dans des formes beurrées haute d'au moins 25 cm. (la pate ainsi assemblée ne doit pas dépasser la mi-hauteur de la forme).
6Quand la pâte lèvera jusqu'à la haut de la forme, mettre au pinceau du blanc d'œuf (pour que le pain soit brillant) et mettre au four à 180°. Laisser dans le four 25-35 min.
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