
1 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

01h00

01h15

0min

8p

Facile

2.68€/p
1 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 18 feuilles de brick (pour pastilla)
- 1 poulet entier (à désosser ou 6/7 escalopes)
- 1 kg d'oignons émincés
- 250 g d'amandes concassées (avec la peau)
- beurre
- huile végétale
- épices : sel, poivre blanc et noir, gingembre, safran, ou curcuma, mastic (ou gomme de lentisque) bâton de cannelle
- 2 c à soupe de miel
- eau
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 6 oeufs
- sucre glace
- eau de fleur d'oranger
Matériel
- De larges ramequins
Préparation
Faire revenir dans une casserole les oignons émincés, ajouter les morceaux de poulet (6) et verser environ 10 cl d'huile avec du beurre. Ajouter les épices : 1 cuillère à café de sel, 1 de gingembre, 1 de safran (ou de curcuma mais ça n'aura pas le même goût, 1 pointe de poivre blanc et 1 de poivre noir, 1 bâtonnet de cannelle, 1 botte de persil ciselé, avec un peu d'eau (environ 10 à 15 cl). Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
2Une fois la sauce réduite et le poulet cuit, le sortir de la casserole et l'émietter. Pendant ce temps ajouter 2 cuillères à soupe de miel (d'oranger ou de citronnier) aux oignons pour faire une confiture d'oignons (enlever le bâton de cannelle) et laisser confire. Casser 6 œufs (pour environ 1 kg de poulet) dans la sauce et avec une fourchette mélanger délicatement en cassant les jaunes. La sauce doit réduire, il ne doit plus rester de liquide.
3Ajouter alors le poulet émietté et mélanger.
4Mettre de l'extrait de fleur d'oranger sur les amandes concassées, plus du mastic (épice marocaine) et de la cannelle.
5Montage de la pastilla : Plier en 4 deux feuilles de brick et retailler-les de manière à obtenir des cercles plus petits. Beurrer le fond d'un large ramequin et y déposer une première feuille de brick, puis beurrer à nouveau et ajouter la seconde feuille de brick. Déposer une couche de farce au poulet et recouvrir d'une seconde d'amandes parfumées.
6Mettre un peu de beurre fondu et du sucre glace (à convenance). Découper un cercle de feuille de brick, juste au diamètre du ramequin, de manière à cacher la farce, puis rabattre les bords de la feuille dépassant tout autour, démouler la pastilla en la retournant sur une feuille de papier sulfurisé.
7Mettre à cuire au four à 180° C durant 10-15 minutes de façon à les faire dorer. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Ses recettes
Recettes liées
Pastilla au poulet
Ajouter à mes favovis !
Une façon délicieuse d'utiliser un reste de poulet rôti.
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes