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Moyen
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Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 25 cl d'eau
- 200 g de farine
Matériel
- 1 poche + 1 douille non-cannelée (diamètre 15 mm)
Conseils et astuces
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparation
Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre.
2En dehors du feu, ajouter la farine en une fois en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène bien lisse.
3Revenir sur le feu et travailler la pâte avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
4Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1.
5Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (qui sera collante!).
6Préchauffer le four à 180°C.
7Beurrer une plaque allant au four.
8Remplir la poche munie de la douille avec l'appareil.
9Faire des bâtonnets de pâte de 10 cm.
10A l'aide d'un pinceau, dorer les bâtonnets avec du jaune d'oeuf battu.
11Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.
12Les déposer sur une claie et les laisser refroidir avant de les farcir.
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