Pâte à choux

1

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre.

2

En dehors du feu, ajouter la farine en une fois en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène bien lisse.

3

Revenir sur le feu et travailler la pâte avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.

4

Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1.

5

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (qui sera collante!).

6

Préchauffer le four à 180°C.

7

Beurrer une plaque allant au four.

8

Remplir la poche munie de la douille avec l'appareil.

9

Faire des bâtonnets de pâte de 10 cm.

10

A l'aide d'un pinceau, dorer les bâtonnets avec du jaune d'oeuf battu.

11

Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.

12

Les déposer sur une claie et les laisser refroidir avant de les farcir.