Pâte à crêpe

Calories : 241.22 kcal Protides : 9.17 g Lipides : 7.89 g Glucides : 32.42 g pour 1 portion

Pour faire de belles crêpes légères, le secret est dans la poêle qui doit être quasiment plate et bien huilée.

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Ingrédients

250 g de farine
1/2 litre de lait (plus ou moins)
10 cl d'eau
4 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
2 c à c d' eau de vie de prune
1 c à c d'eau de fleur d'oranger ( facultatif)
1 cuillères à soupe de sucre

Matériel

1 saladier
1 poele (une poêle à crêpes en fonte)

Préparation

Mettre la farine dans le saladier et faire un puits au centre.

Verser la moitié du lait. Mélanger progressivement les ingrédients à la spatule ou au batteur éléctrique.

Ajouter les œufs entiers battus en omelette.

Incorporer ensuite le sucre, le sel, l'huile, l'eau de vie et la fleur d'oranger.

Ajouter alors le reste de lait et ajuster la texture avec un peu d'eau. Laisser reposer 1 heure votre pâte à crêpes.

Ensuite faire chauffer sur feu vif votre poêle. Dans une petite tasse, verser de l'huile, imbiber ensuite un linge (pas de coton) et huiler bien votre poêle, verser une louche remplie au 3/4 de pâte à crêpe sur la poêle et tourner adroitement votre poêle pour répartir au mieux la pâte. Cela exige un coup de main qui vient assez vite. Retourner votre crêpe. La première crêpe est souvent râtée. C'est un test ! La dernière crêpe a souvent une forme étrange : c'est une surprise !