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4p

Facile

7.07€/p
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Ingrédients
- 1 tête de mouton
- 1 foie de mouton
- 1 panse de mouton
- 4 pattes de mouton
- 500 grs de carottes
- 500 grs de citrouille
- 500 grs de chou
- 500 grs de pommes de terre
- 3 blancs de poireaux
- 500 grs de jambon
- 1 brin de céleri branche
- 1 verre de madère
- 1 verre de câpres
- sel
- poivre
- huile
- clous de girofles
- feuilles de bois d'Inde (équivalent du laurier en métropole)
Matériel
- 1 grand fait tout
Préparation
Mettre à bouillir dans un grand faitout avec la quantité d'eau nécessaire et du sel, la tête, le foie, la panse et les pattes d'un mouton.
2Ajouter des clous de girofle et des feuilles de bois d'inde .
3D'autre part , couper en petits dés environ les carottes, autant de chou, de citrouille de pommes de terre, quelques blancs de poireaux, le jambon.
4Séparer la chair des os du mouton et couper le tout en petits bouts.
5Les mélanger aux légumes et faire roussir le tout dans l'huile en remuant sans cesse pour l'empêcher d'attacher au fond du récipient.
6Arroser avec le bouillon de cuisson des légumes.
7Quand les légumes sont cuits, compléter la quantité de bouillon, ajouter une branche de céleri, du poivre, un grand verre de madère et laisser mijoter une heure ou deux.
8Au moment de servir, ajouter un flacon de câpres et servir chaud.
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