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30min
45min
24h00
10p
Facile
3.79€/p
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Ingrédients
- 1 lapin
- 300 grs de lard nature
- 1.5 kg de veau (le poids du lapin en veau, ex collier)
- 2 oeufs
- 1/2 litre de fond de veau, en tablette maggi
- 1 verre de vin blanc sec
- thym
- laurier
- oignon ou échalote
- sel et poivre
- 4 épices
- gelée au madère
Matériel
- 1 terrine en terre cuite de préférence
- 1 moule à manqué peut remplacer la terrine
- 1 robot mixer
Préparation
Désosser le lapin
2Couper le veau en morceaux
3Préparer le fond de veau, en faisant fondre 1 tablette maggi dans 1/2 litre d'eau chaude
4Faire revenir les 3 viandes dans un peu de beurre, et mouiller avec le fond de veau et le verre de vin blanc
5Rajouter les aromates : oignon échalote sel poivre thym
6Laisser cuire feu moyen, les viandes jusqu'à diminution du fond de veau/vin blanc de moitié.
7Mixer le tout et rajoutez les 2 oeufs et les 4 épices
8On peut rajouter des noisettes, des pistaches...etc; mais facultatif
9Th5 (150°c) pendant 45 minutes
10Laisser refroidir la terrine et la mettre au frigo
11Le lendemain préparer la gelée au madère comme indiqué sur le paquet et la verser sur la terrine
12Remettre la terrine au frigo et laisser prendre 2 h avant de servir
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