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30min
02h30
48h00
8p
Facile
8.14€/p
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Ingrédients
- 1 kg de foie de porc
- 2 kg de ventrèche fraiche
- 30 g de sel
- 5 g de poivre
- 2 gousses d'ail hachées (ou 3)
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oeuf
- 200 g de voilette de porc
- quelques feuilles de laurier
Matériel
- 1 saladier
- 1 cocotte allant au four
- 1 terrine du papie
- 1 planche au dimension de l'intérieur de la terrine du papie
Conseils et astuces
Se conserve une semaine.
Peut être congelé par tranche.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients à la main (sauf le laurier et la voilette).
2Étaler la voilette dans une cocotte allant au four, y mettre la préparation et disposer les feuilles de laurier dessus.
3Fermer la voilette.
4Cuire au four pendant 1 heure, thermostat 7, cocotte ouverte.
5Écraser, avec une fourchette, la croute formée et continuer à cuire pendant 1h à 1h30.
6A la fin de la cuisson, transvaser dans la terrine du papie.
7Laisser refroidir en assurant une pression continue à l'aide de la planche et d'un poids.
8Mettre au frigo pendant 48h.
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