Paté de poisson de Marie-no

Une recette que fait souvent ma soeur ainée quand nous faisons des repas de famille. Tout le monde aime ça.

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Ingrédients

1 kg de lotte (ou cabillaud ou julienne)
7 oeufs
1 court-bouillon (très relevé)
1 petite boite de concentré de tomate (n°1, 70 g)
1 petit bouquet de persil haché
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de pescadou (aromates spécial poisson)
1 pincée de noix de muscade
1 belle cuillère à soupe de maizena (ou de fécule de pomme de terre préalablement délayée dans 1/4 l de lait ou de bisque de homard)

Matériel

un saladier
un moule à cake

Conseils et astuces

L'avantage, c'est que ce plat peut-être préparé la veille.

Préparation

Faire cuire le poisson la veille au cours bouillon très relevé et le laisser la nuit au frais.

Le lendemain, bien égoutter et émietter le poisson.

Dans un saladier, battre 7 œufs en omelette avec une boite de concentré de tomate.

Ajouter persil haché, poivre de Cayenne.

Saler, poivrer, ajouter un pincée d'aromates spéciales poisson et un peu de noix muscade et une bonne cuillère à soupe de maïzena préalablement délayée dans le lait ou la bisque de homard.

Introduire le poisson émietté dans l'omelette.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé beurré.

Cuire au bain marie à four chaud ¾ h à 1h.

Servir très froid entouré de rondelles de citron et de bouquets avec une mayonnaise bien épicée.