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30min
25min
01h00
14p
Facile
0.17€/p
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Ingrédients
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau (ou de lait)
- 2 g de sel
- 25 g de poudre d'amande
Matériel
- Balance
- Fouet
- Papier film
- Plat à tarte
Conseils et astuces
ATTENTION: La pâte sablée est fragile! Pour éviter de casser la pâte, l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur la plaque de cuisson. Elle est aussi fragile après cuisson , attention en la manipulant.
Si vous utilisez du lait en lieu et place de l'eau vous obtiendrez une texture plus serrée (pour les petits biscuits par exemple).
Avec une pâte brisée vous pouvez cuire le fond et la garniture en même temps, comme par exemple une tarte aux pommes avec un fond de compote ou une quiche lorraine. Avec une pâte sablée (plus friable donc plus perméable) vous cuirez la pâte à blanc et vous garnirez ensuite par exemple tarte aux fruits rouges avec un fond de crème pâtissière.
Préparation
Fouetter ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.
2Ajouter l'œuf et la poudre d'amande.
3Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.
4Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
5Former une galette, filmer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
6Foncer un plat à tarte avec la pâte sablée, puis replacer au frais pour 15 minutes. Ainsi, la pâte ne rétrécira pas à la cuisson.
7Préchauffer le four à 200°C.
8Cuire la pâte à blanc pendant 20 à 30 minutes.
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