Pâte sablée rapide et ses variantes sucrées/salées

Voici une recette de base facile et rapide qui permet de mettre une croix sur les pâte achetée !!! Elle est surtout très bonne ! Je l'ai trouvée sur un site internet et depuis je n'utilise qu'elle. Elle est personnalisable à l'infini !!! (voir suggestions dans les astuces)

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Ingrédients

250 g de farine (ou 150 g de farine + 100 g de poudre d'amande, de noisette...)
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
30 g d'eau froide (= 1 coquille d'oeuf)
1 pincée de sel fin

Matériel

un saladier
du film plastique alimentaire

Conseils et astuces

* une pâte doit être le moins pétrie possible

* rajouter de l'amande ou des noisettes pour les tartes aux fruits (amandes pour les poires, noisettes pour les abricots ...)

* vous pouvez également la sucrer avec du sucre vanillé, mettre qqs goutte d'extrait de vanille, ajouter du cacao en poudre pour un effet chocolaté

* vous pouvez pour les tartes salée mettre des graines de pavot, du basilic, du thym, des bouts d'olives ou de tomates confites (mais bien égouttés et épongés avec du papier absorbant etc etc).

Préparation

Malaxez et effritez entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine (ou farine plus amandes en poudre ...), ajoutez le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante).

Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis la pincée de sel.

Malaxez tous les ingrédients, dès que vous voyez que la pâte se forme en une boule arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.

Déposez la boule sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Vous pouvez utiliser votre pâte sablée. Je l'étale souvent de la paume de la main dans mon plat à tarte.

Si vous le faites au rouleau, n'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte sera moins sèche.

* si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas :

Etalez la pâte dans un moule beurré ou recouvert d'un papier cuisson, placez dedans un morceau de papier cuisson découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°C (th 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la cuisson).

Retirez le papier avec les poids et badigeonnez les fond et côtés d'1 oeuf entier battu à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite.

Repassez au four 5 minutes, l'oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez croustillant plus longtemps avec les fruits que vous placerez à l'intérieur.