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8p

Facile

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Pâte sablée rapide et ses variantes sucrées/salées
Voici une recette de base facile et rapide qui permet de mettre une croix sur les pâte achetée !!! Elle est surtout très bonne ! Je l'ai trouvée sur un site internet et depuis je n'utilise qu'elle. Elle est personnalisable à l'infini !!! (voir suggestions dans les astuces)
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Ingrédients
- 250 g de farine (ou 150 g de farine + 100 g de poudre d'amande, de noisette...)
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g d'eau froide (= 1 coquille d'oeuf)
- 1 pincée de sel fin
Matériel
- un saladier
- du film plastique alimentaire
Conseils et astuces
* une pâte doit être le moins pétrie possible
* rajouter de l'amande ou des noisettes pour les tartes aux fruits (amandes pour les poires, noisettes pour les abricots ...)
* vous pouvez également la sucrer avec du sucre vanillé, mettre qqs goutte d'extrait de vanille, ajouter du cacao en poudre pour un effet chocolaté
* vous pouvez pour les tartes salée mettre des graines de pavot, du basilic, du thym, des bouts d'olives ou de tomates confites (mais bien égouttés et épongés avec du papier absorbant etc etc).
Préparation
Malaxez et effritez entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
2Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine (ou farine plus amandes en poudre ...), ajoutez le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante).
3Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis la pincée de sel.
4Malaxez tous les ingrédients, dès que vous voyez que la pâte se forme en une boule arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
5Déposez la boule sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
6Vous pouvez utiliser votre pâte sablée. Je l'étale souvent de la paume de la main dans mon plat à tarte.
7Si vous le faites au rouleau, n'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte sera moins sèche.
8* si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas :
9Etalez la pâte dans un moule beurré ou recouvert d'un papier cuisson, placez dedans un morceau de papier cuisson découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°C (th 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la cuisson).
10Retirez le papier avec les poids et badigeonnez les fond et côtés d'1 oeuf entier battu à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite.
11Repassez au four 5 minutes, l'oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez croustillant plus longtemps avec les fruits que vous placerez à l'intérieur.
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