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01h00

15min

30min

8p

Facile

0.23€/p
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Ingrédients
- 250 g de farine (pâtissière type 45)
- 130 g de beurre (beurre d'Echiré pour une meilleur qualité)
- 130 g de sucre (possibilité de réduire jusqu'à 90g)
- 60 g d'oeuf entier
- 5 g de poudre à lever
Matériel
- 1 cul de poule (saladier inox)
- un corne
- une balance de pesée
- rouleau à pâtisserie
Conseils et astuces
Cuire la pâte à blanc pour une garniture sur produit frais, à 180°C à chaleur tournante pendant 1/4 d'heure voir 30 minutes la pâte doit prendre une couleur brune mais doit rester clair.
Dans le cadre d'une tarte cuite avec les fruits, faire cuire 30 à 40 minutes minimum à 185°C à chaleur tournante.
Pour des petites galettes ou Broyer, abaisser au rouleau à 0.5 cm d'épaisseur et détaillé de la forme souhaitée.
Four à gaz : th. 6-7 à surveiller
Préparation
Bien laver le matériel et le désinfecter,
2Réaliser la pesée de tous les ingrédients,
3Crémer le beurre ( tempéré jusqu'à obtention d'une texture crémeuse ),
4Ajouter le sucre et fouetté, puis l'oeuf tempéré, pour éviter que le beurre en tranches, enfin, ajouter le farine et la poudre a lever préalablement tamisé ensemble.
5Finir le mélange à la corne jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène, filmer et réserver au froid positif 1 heure avant utilisation.
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