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Pâtes aux sardines fraîches
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.79€/p

Pâtes aux sardines fraîches

Calories : 423.78 kcal Protides : 28.8 g Lipides : 29.06 g Glucides : 11.3 g pour 1 portion

Un plat délicieux, au parfum méditerranéen, où les sardines et le fenouil se marient.

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Ingrédients

  • 300 g de bucatini (gros spaghetti troués)
  • 500 g de sardines en filet
  • 4 filets d'anchois au sel
  • 2 petits bulbes de fenouil (ou 1 gros)
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de pignons
  • 2 c à soupe de raisins secs
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Vous pouvez aussi utiliser des sardines en boîte en cas d'urgence, même si le goût n'est pas le même.

Préparation

1

Mettez les raisins à tremper dans de l'eau tiède. Coupez les filets d'anchois en petis morceaux. Pelez l'oignon et hâchez-le.

2

Coupez la base des fenouils, épluchez si nécessaire les premières feuilles à l'aide d'un couteau économe. Rincez-les et émincez-les. Gardez le petit plumet de feuillage en haut et ciselez-le.

3

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez l'oignon à blondir et ajoutez les fenouils émincés. Faites dorer légèrement, ajoutez les anchois et faites cuire à couvert sur feu doux 10 minutes environ (le fenouil doit être tendre mais pas mou).

4

Pendant ce temps, faites chauffer l'eau des pâtes. Salez l'eau lorsqu'elle bout presque et mettez vos pâtes à cuire dans l'eau bouillante. Vérifiez le temps de cuisson sur le paquet et goûtez-les un peu avant la fin pour ne pas trop les cuire. Elles doivent rester al dente.

5

3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les pignons et les raisins au fenouil. Mélangez bien avant d'ajouter les filets de sardines. Remuez et faites cuire 3 minutes.

6

Rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive si cela vous semble trop sec) et saupoudrez du plumet de fenouil ciselé.

paris 75010

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