Pâtes à tarte
Une fois que l’on a décidé de faire une tarte, il est important de bien choisir et la pâte, et la garniture. Vous pouvez avoir envie de croustillant, dans ce cas la pâte feuilletée est la plus adaptée, elle sera parfaite pour cuisiner une galette des rois, ou une tarte aux pommes.
Sinon, la pâte brisée est sûrement la plus simple à préparer. Mais si vous souhaitez une pâte au bon goût de beurre qui s'émiette un peu et qui a un vrai goût de biscuit et d’enfance, choisissez la pâte sablée qui s'adaptera parfaitement à la tarte aux fraises et aux autres tartes à base de crème pâtissière et de fruits crus. Pour les intolérants au gluten qui suivent un régime spécial, les membres Cahier de cuisine ont aussi pensé à vous, découvrez la recette de pâte brisée sans gluten.
Praliné (en pâte et pralin en poudre)
Concassée, la praline sert à former le pralin utilisé en pâtisserie. Écrasée et mélangée à du chocolat, la praline sert à former le praliné. Le sucre de la praline de Montargis est caramélisé, donc...
Pâte d'amande
L'ancêtre de la pâte d'amande était une confiserie orientale de luxe, à base de miel et d'amandes, réservée aux palais princiers. C'était une confiserie à laquelle on attribuait, associée à des...
Crème d'amande
Cette crème employée pour garnir certains gâteaux est toujours cuite au four en association avec une pâte (brioche, feuilletée, sablée..).
Brioche boulangère
La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, qui serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant...
Pâte sucrée
Cette recette de pâte sucrée devrait ravir les amateurs et amatrices de tartes!
Pâte à brioche
Les brioches, je les aime bien beurrées et moelleuses. Et vous?
Massepain
Le massepain est une pâte d'amandes que vous pouvez accommoder selon vos goûts et présentée sous forme de petits gâteaux grâce à des emporte-pièces. Ce sont des friandises que l'on sert à Noël en...
Oreillettes à la fleur d'oranger et au jasmin
Hum les bonnes oreillettes!...
Les chouquettes de Maman
Les chouquettes ici proposées étaient réalisées par ma mère pour notre plus grand bonheur à mon frère et moi. Elles peuvent être réalisées natures ou fourrées à la crème pâtissière au chocolat.
Pâte brisée
Une pâte qui permet de réaliser de nombreuses tartes, salées ou sucrées.
Bugnes de Marie-Lou
Les bugnes de ma belle maman ! qui ont bercées l'enfance de mon mari.