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30min
01h30
0min
4p
Moyen
7.71€/p
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Ingrédients
- 4 escalopes de veau, larges et fines
- 4 tranches de jambon
- 200 gr de chair à saucisses
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de quenelles de veau
- 1 petite boite champignons de paris en conserve
- 1 bouquet garni
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à soupe de cognac, armagnac
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
Matériel
- 1 cocotte
- Ficèle alimentaire
Préparation
Préparer les paupiettes en mettant 1 tranche de jambon sur 1 escalope et 50 gr de chair à saucisse.
2Bien ficeler.
3Faire dorer les paupiettes dans une cocotte avec 1 cuiller à soupe d'huile et 1 noix de beurre.
4Ajouter les oignons hachés et l'ail.
5Laisser dorer 2 minutes puis flamber avec 1 cuiller à soupe de Cognac et 1 cuiller à soupe d'Armagnac.
6Saupoudrer avec la farine, bien remuer et mouiller avec 1 verre e vin blanc sec puis 1 grand verre d'eau.
7Mettre le bouquet garni, saler, poivrer.
8Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
9Ajouter les quenelles et les champignons et laisser cuire ½ à feu doux.
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