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45min
35min
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8p
Facile
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Ingrédients
- 9 escalopes très fines
- 1 tranche de jambon
- 2 oeufs
- huile de tournesol
- Persil
- Thym
- Laurier
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1 verre de vin (porto ou blanc)
- 15 cl de crème fraiche
- Sel et poivre
Conseils et astuces
Servir accompagné d'épinards, de pommes de terres nouvelles ou de riz.
Préparation
Tailler le bord des escalopes pour leur donner une forme rectangulaire.
2Hacher les déchets des escalopes et le jambon. Y ajouter une cuillère à soupe de persil haché, les oeufs et 2 cuillères de crème, saler et poivrer.
3Mettre de la farce dans chaque escalope, faire un petit paquet bien ficelé, y glisser une petite branche de thym et un morceau de feuille de laurier.
4Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu doux, disposer les paupiettes et les faire dorer, mouiller avec le porto ou vin blanc, et ajouter l'oignon, les tomates et les échalotes, saler, poivrer et couvrir.
5Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 - 35 minutes.
6Pour servir, mettre les paupiettes dans un plat, ajouter le reste de la crème dans la sauce et le passer au chinois, très chaud sur les paupiettes.
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