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45min
25min
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6p
Moyen
3.46€/p
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Ingrédients
- 6 pavés de saumon
- 20 g de beurre
- 3 c.a.s'huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 8 poireaux
- 5 feuilles de basilic
- 250 g d'épinards
- 1 citron
- 2 c.a.s de crème
- 1 c.a.c de curry
- 1 c.a.c de cayenne
- sel et poivre
Matériel
- 1 sauteuse
- 1 petite casserole
Conseils et astuces
Possibilité d'accompagner de riz.
Préparation
Sur feu doux, poser une sauteuse avec 2 c à s d'huile d'olive et 2 échalotes hachées.
2Eplucher, laver et fendre les poireaux en 2 du côté vert dans la longueur, puis en 3 dans la largeur, puis les couper en fins bâtonnets.
3Poser les poireaux dans la sauteuse, saler et poivrer.
4Hacher le basilic et l'ajouter aux poireaux.
5Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
6Retirer la peau des pavés de saumon. Les poivrer et les saler des 2 côtés.
7Poser les pavés sur les poireaux. Monter le feu (moyen), remettre le couvercle et laisser cuire 8 mn.
8Couper en lamelles les épinard, les laver et les égoutter.
9Retirer les pavés de saumon de la sauteuse et les réserver.
10A la place, mettre les épinards sur les poireaux, mélanger, monter le feu (fort) et laisser cuire 1 mn.
11Egoutter dans une passoire en récupérant le jus dans une casserole.
12A ce jus, ajouter le jus d'un citron et laisser réduire.
13Ajouter la crème, le curry et une pointe de cayenne, remuer au fouet.
14Dans le plat de service, répartir les légumes égouttés, puis le poisson et verser la sauce en la passant au chinois en arrosant le poisson.
15Présenter le reste de sauce en saucière.
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