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Pêle-mêle d'églefin fumé, oeufs de truite, roquette et vinaigrette de persil
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.64€/p

Pêle-mêle d'églefin fumé, oeufs de truite, roquette et vinaigrette de persil

C'est une salade alliant le fumé du haddock, la volupté des œufs de truite, le goût noisette de la roquette et la délicatesse de la vinaigrette au persil. Simple mais tellement bon.

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Ingrédients

  • 200 g de haddock (20 à 30 émincés d'églefin fumé)
  • 50 g d'oeufs de truite
  • 4 poignées de salade de roquette
  • 1 botte de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc

Matériel

  • Centrifugeuse

Préparation

1

A l'aide d'une centrifugeuse, élaborez l'équivalent de 10 cl de jus de persil. Ajoutez l'huile d'olive puis le vinaigre balsamique blanc.

2

Avec vos doigts, mélangez les émincés de haddock et la roquette, et répartissez le pêle-mêle dans chaque assiette. Ajoutez 1 petite cuillère à soupe d'oeufs de truite.

3

Ajoutez la vinaigrette sur la salade, puis déposez un brin de persil. Dégustez frais.

Saint-Georges Buttavent 53100

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