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Périgord

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Cuisine du monde

La cuisine périgourdine est représentative du “bien manger” français. Ses spécialités: la noix, la châtaigne, la truffe noire, le foie gras, les confits, les terrines, les fraises du Périgord, le cèpe, ont donné naissance à une multitude de plats.

Une particularité notable de la cuisine du Périgord qu’elle utilise beaucoup plus de volaille et de gibier que de viandes de boucherie, qui ne sont jamais cuisinées au beurre mais à la graisse d’oie ou de porc.

Les membres Cahier de cuisine ont déposé des recettes qui vous donneront à coup sur envie de découvrir ce département et sa gastronomie, qui n’a rien à envier au reste de la cuisine française.

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier

Aimez cette recette !
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Une très bonne recette de parmentier de canard, où l'on confit soi-même le canard.

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