Petite tarte aux nectarines meringuée

J'ai eu l'idée de cette tarte contrainte et forcée car j'étais partie pour réaliser "la petite tarte au citron meringuée" mais j'ai complètement oublié ...les citrons. Le résultat est quand même génial!

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Ingrédients

pour la pâte (c'est meilleur fait maison):
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre (voire roux)
1 oeuf
1 pincée de sel
5 cl de lait
pour la crème aux nectarines :
4 nectarines
100 g de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
20 g de maizena
pour la meringue :
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre

Matériel

batteur électrique
saladier
plat à tarte

Conseils et astuces

Pour le dorage, placer la tarte 30 secondes (en surveillant bien) sous le grill ou utiliser un chalumeau de cuisine

On peut remplacer le sucre de la meringue par du sucre glace (mais attention, dans ce cas, la meringue aura vraiment une teinte brune car le sucre glace cuit !)

Préparation

Préparation de la pâte : Mélangez l'œuf et le sucre avec un fouet.

Mélangez la farine avec le beurre laissé préalablement à l'air libre pour le ramollir (consistance sableuse).

Ajoutez le mélange œuf/sucre et formez une boule homogène à laisser reposer 1 petite heure.

Aplatissez la pâte et garnissez le moule à tarte.

Faites cuire à blanc à 180°C (th 7) jusqu'à ce que la pâte blanchisse (20à 30 minutes).

Préparation de la crème aux netarines : Lavez les nectarines et les couper en tout petits morceaux.

Mettre les morceaux dans la casserole.

Versez le sucre et la Maïzena.

Remuez en commençant à faire chauffer à feux doux.

Battez 1 œuf et 2 jaunes dans un récipient à part et incorporez les dans la casserole toujours en remuant.

Augmentez le feu tout en continuant à remuer (important, jusqu'à ce que ça épaississe).

Otez du feux et versez la crème sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue : Montez les blancs en neige puis quand ils commencent à être plus ou moins fermes, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre.

Recouvrez la tarte au citron avec cette préparation.

Faites cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 à 20 min) tout en surveillant.