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30min

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8p

Moyen

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Ingrédients
- pour la pâte (c'est meilleur fait maison):
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre (voire roux)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 5 cl de lait
- pour la crème aux nectarines :
- 4 nectarines
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 20 g de maizena
- pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
Matériel
- batteur électrique
- saladier
- plat à tarte
Conseils et astuces
Pour le dorage, placer la tarte 30 secondes (en surveillant bien) sous le grill ou utiliser un chalumeau de cuisine
On peut remplacer le sucre de la meringue par du sucre glace (mais attention, dans ce cas, la meringue aura vraiment une teinte brune car le sucre glace cuit !)
Préparation
Préparation de la pâte : Mélangez l'œuf et le sucre avec un fouet.
2Mélangez la farine avec le beurre laissé préalablement à l'air libre pour le ramollir (consistance sableuse).
3Ajoutez le mélange œuf/sucre et formez une boule homogène à laisser reposer 1 petite heure.
4Aplatissez la pâte et garnissez le moule à tarte.
5Faites cuire à blanc à 180°C (th 7) jusqu'à ce que la pâte blanchisse (20à 30 minutes).
6Préparation de la crème aux netarines : Lavez les nectarines et les couper en tout petits morceaux.
7Mettre les morceaux dans la casserole.
8Versez le sucre et la Maïzena.
9Remuez en commençant à faire chauffer à feux doux.
10Battez 1 œuf et 2 jaunes dans un récipient à part et incorporez les dans la casserole toujours en remuant.
11Augmentez le feu tout en continuant à remuer (important, jusqu'à ce que ça épaississe).
12Otez du feux et versez la crème sur le fond de tarte cuit.
13Préparation de la meringue : Montez les blancs en neige puis quand ils commencent à être plus ou moins fermes, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre.
14Recouvrez la tarte au citron avec cette préparation.
15Faites cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 à 20 min) tout en surveillant.
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