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Facile
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Ingrédients
- 4 courgettes rondes (à farcir)
- 1 tranche de pain de campagne
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 oeuf
- 100 g de cantal
- 1 carotte
- 1 tomate
- lait
- persil plat
- thym
- romarin
- huile d'olive
- pour la vinaigrette:
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ciboulette, coriandre
- 1 échalote
- 2 c à s de pignons de pin
- sel et poivre du moulin
Matériel
- Mixeur
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2Rincer et essuyer les courgettes. Couper la base pour les stabiliser. Découper les chapeaux et creuser la chair en cavité.
3Émietter le pain de campagne. Arroser d'un peu de lait. Laisser tremper 5 minutes.
4Mixer la mie de pain, les feuilles de persil plat, le thym émietté, le cantal râpé, l'œuf, le sel et le poivre.
5Couper en petits morceaux le jambon, la carotte et la tomate. Ajouter à la farce.
6Farcir généreusement les courgettes. Poser les chapeaux.
7Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner avec un peu d'eau au fond du plat et un brin de romarin 30 mn.
8Réaliser la vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique, l'échalote hachée, les herbes ciselées et les pignons de pin, sel et poivre.
9Servir les courgettes farcies avec un trait de vinaigrette.
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