Petites marmites de saint-jacques

Un plat qui a beaucoup plu à mes invités... Assez copieux.

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Ingrédients

6 carottes
3 blancs de poireaux
2 oignons
100 g de beurre
1 bouquet de brocoli
sel
12 noix de saint-jacques
30 crevettes roses crues, décortiquées
30 crevettes grises crues, décortiquées
2 cuill. à soupe de farine
35 cl de lait
1 cuill. à soupe de crème fraîche

Matériel

mini-cocotte

Conseils et astuces

Tu peux accompagner ces marmites de Saint-Jacques d'une simple riz blanc présenté en timbale, directement sur des assiettes individuelles.

Préparation

Éplucher les carottes, puis les couper en très fines rondelles. Laver soigneusement les blancs de poireaux, puis les émincer. Peler et ciseler finement les oignons.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, mettre tous ces légumes à revenir sur feu moyen, à couvert, 12 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détailler le brocoli en fleurettes et faire cuire celles-ci 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égoutter le brocoli, les ajouter dans la sauteuse et mélanger le tout. Répartir les légumes dans six grands ramequins pouvant aller au four.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Déposer deux noix de saint-jacques, 5 crevettes roses et 5 crevettes grises dans chaque ramequin, sur les légumes. Enfoncer légèrement.

Préparer une sauce béchamel en incorporant la crème fraîche. Napper les ramequins de cette sauce blanche. Enfourner les 'petites marmites' pour pour 30 minutes.