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Ingrédients
- 1 concombre
- 8 petites tomates cocktail
- 1 gousse d'ail (petite)
- 1 branche de basilic frais
- 4 brins de persil plat
- 300 gr de fromage de chèvre frais
- 100 gr d'olives noires dénoyautées
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre moulu
Matériel
- 1 couteau économe
- 1 torchon propre
- 1 petit saladier
Conseils et astuces
Vous pouvez présenter ces farcis sur des feuilles tendres de salade verte et les décorer de petites olives de Nice ou de feuilles d'herbes fraiches.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par un autre fromage frais comme la ricotta ou par des petits suisses.
Préparation
Découpez des chapeaux aux petites tomates.
2Evidez-les délicatement puis retournez-les sur un linge pour les égoutter.
3Rincez le concombre, épongez-le, puis à l'aide d'un couteau économe, prélevez des bandes de peau.
4Découpez le concombre en 8 tronçons et avec un petite cuillère ronde, retirez les graines pour obtenir des petits puits.
5Posez-les sur le linge pour les éponger.
6Rincez les herbes, épongez-les, puis ciselez finement les feuilles.
7Pelez et pressez la gousse d'ail, hachez grossièrement les olives.
8Ecrasez le fromage frais à l'aide d'une fourchette.
9Ajoutez les herbes fraiches, l'ail, les olives et 4 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez en sel et poivre, mélangez rapidement.
10Garnissez les petits puits de concombre et les petites tomates avec la préparation au fromage.
11Arrosez d'un filet d'huile et dégustez bien frais.
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