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20min
3min
03h00
6p
Facile
4.19€/p
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Ingrédients
- 600 g de saumon (en filet)
- 30 cl de bouillon de poisson
- 180 g de saumon fumé
- 30 cl de crème épaisse
- 100 g de beurre mou
- 15 cl de lait
- 5 tranches de pain de mie
- 40 cl de vin blanc sec
- 8 feuilles de gélatine
- 1 citron
- aneth
- sel, poivre
Matériel
- 6 moules ou ramequins
- 6 assiettes
Conseils et astuces
Accompagner de toasts grillés.
Préparation
Plonger le saumon dans le bouillon en ébullition pendant 3 minutes, égoutter, laisser refroidir.
2Tremper le pain de mie dans le lait.
3Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et la mettre à fondre dans le vin chauffé en fouettant. Saler, poivrer et laisser refroidir.
4Mixer le saumon, le saumon fumé, le pain de mie essoré, le jus de citron, la crème fraiche, le beurre mou, quelques brins d'aneth, le sel et le poivre pendant 30 secondes.
5Verser 1 cm de gelée dans chacun des 6 moules et faire prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
6Sur la gelée, répartir la mousse de saumon. Taper les moules pour tasser et placer pour 3 heures au réfrigérateur.
7Au moment de servir, tremper le fond des moules dans l'eau chaude et démouler dans les assiettes
8Décorer de brins d'aneth et de poivre concassé.
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