Petits pains farcis

1

Mélanger dans un saladier la farine, la moitié du jus de citron, la levure délayée dans un peu d'eau tiède, l'huile et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

2

Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs 10 mn puis les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en rondelles.

3

Ouvrir les boîtes de thon et les égoutter.

4

Préparer la sauce avec le reste de jus de citron, un peu de sel et l'huile d'olives. Pétrir de nouveau puis faire des petites boules de la taille d'une mandarine. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

5

Recouvrir du torchon et laisser encore reposer 30 minutes. Faire chauffer l'huile dans la friteuse.

6

Y déposer quelques boules et laisser frire 5 mn environ. Les sortir et les poser sur une feuille de papier essuie-tout.

7

Remettre d'autres boules et pendant leur cuisson préparer les pains cuits : les ouvrir presque entièrement au couteau puis les garnir de rondelle d'oeuf dur, de thon et de deux olives noires.

8

Verser sur la farce une cuiller à soupe de sauce et servir.

9

Refaire la cuisson et le garnissage pour les boules suivantes.