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Ingrédients
- 400 g de pétoncles (surgelées)
- 1 échalote hachée
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre salé
- 20 cl de crème fleurette
- Vinaigre Balsamique
- Sel
- Poivre
- 250 g de sucre en poudre
Préparation
Chauffez le beurre dans une poêle et faites suer l'échalote.
2Ajoutez les pétoncles dans la poêle et faites les revenir à feu vif.
3Retirez-les et déglacez la poêle avec la crème fleurette puis ajoutez les grains de vanille que vous aurez gratté avec la pointe d'un couteau. Mélangez et ajoutez le sel et le poivre.
4Remettez les pétoncles dans la poêle, réservez.
5Décorez de caramel balsamique : Mettez le vinaigre et le sucre dans une petite casserole.
6A feu doux laisser réduire aux trois quarts, nappez les pétoncles avec le caramel obtenu et servez.
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