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Piperade façon Marie-Jo
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.60€/p

Piperade façon Marie-Jo

Toujours le Sud-Ouest car je suis vraiment fan ! Cette recette toute simple m'a été donnée par ma meilleure amie...Marie Jo !

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Ingrédients

  • 1.5 kg de tomates bien mûres
  • 20 piments doux (landes ou pays basque)
  • 1 grosse tête d'ail
  • 2 morceaux de sucre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment d'espelette en poudre

Matériel

  • 1 cocotte en fonte

Conseils et astuces

Pour ceux qui préfèrent, éplucher les tomates soit avec un éplucheur spécifique (ça marche vraiment très bien) soit en les mondant dans de l'eau bouillante pendant 1 minute et en retirant la peau.

On peut également préparer cette recette en grande quantité et mettre en bocaux stérilisés pour ensoleiller les jours d'hiver !

Préparation

1

Ouvrir les piments doux en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines. Les laver sous l'eau et les couper en morceaux.

2

Laver les tomates et les couper en quartiers.

3

Faire revenir les piments doux dans l'huile d'olive pendant 6 - 8 minutes en les remuant tout le temps pour qu'ils n'attachent pas à la cocotte.

4

Ajouter les quartiers de tomate, les 2 morceaux de sucre, le piment d'espelette, le sel et le poivre.

5

Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.

6

Laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure environ.

7

Cette recette peut être servie chaude ou froide en accompagnement d'oeufs sur le plat, de côtes de porc, etc.

SAINT MAUR des Fossés 94100

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