Poêlée de st Jacques à l'andouille de Vire

Calories : 343.5 kcal Protides : 31.34 g Lipides : 21.68 g Glucides : 5.55 g pour 1 portion

Petite entrée bien sympathique, simple et rapide que j'ai essayée pour la 1ere fois aujourd'hui et que mon mari a appréciée. Recette prise sur le site marmiton et revisitée à ma façon.

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Ingrédients

12 noix de St Jacques
12 tranches d'andouille de vire, avec la peau de 4mm d'épaisseur
Beurre
Huile
5 baies
Sel
3 (à 4) échalotes
200 ml de crème fraiche épaisse

Matériel

2 poêles
Des petites assiettes pour la présentation

Conseils et astuces

En cuisant, les tranches d'andouille vont former des petites coupelles grâce à la peau que vous aurez laissée.

On pourrait aussi faire flamber les st jacques avec un peu de calva.

Préparation

Faire fondre un mélange de beurre et d'huile dans une des poêles et faites y dorer les noix de st jacques sur chaque face.

Dans l'autre poêle faite griller les tranches d'andouille de Vire également dans un mélange beurre huile.

Retirer les tranches d'andouille une fois celles-ci dorées , faites revenir dans la même graisse les échalotes émincées.

Ajouter la crème.

Dresser vos assiettes en y mettant un peu de salade, 3 tranches d'andouille sur lesquelles vous aurez posé les noix de st jacques et verser dessus la sauce à la crème.