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4p

Facile

5.91€/p
Poêlée de st Jacques à l'andouille de Vire
Petite entrée bien sympathique, simple et rapide que j'ai essayée pour la 1ere fois aujourd'hui et que mon mari a appréciée. Recette prise sur le site marmiton et revisitée à ma façon.
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Ingrédients
- 12 noix de St Jacques
- 12 tranches d'andouille de vire, avec la peau de 4mm d'épaisseur
- Beurre
- Huile
- 5 baies
- Sel
- 3 (à 4) échalotes
- 200 ml de crème fraiche épaisse
Matériel
- 2 poêles
- Des petites assiettes pour la présentation
Conseils et astuces
En cuisant, les tranches d'andouille vont former des petites coupelles grâce à la peau que vous aurez laissée.
On pourrait aussi faire flamber les st jacques avec un peu de calva.
Préparation
Faire fondre un mélange de beurre et d'huile dans une des poêles et faites y dorer les noix de st jacques sur chaque face.
2Dans l'autre poêle faite griller les tranches d'andouille de Vire également dans un mélange beurre huile.
3Retirer les tranches d'andouille une fois celles-ci dorées , faites revenir dans la même graisse les échalotes émincées.
4Ajouter la crème.
5Dresser vos assiettes en y mettant un peu de salade, 3 tranches d'andouille sur lesquelles vous aurez posé les noix de st jacques et verser dessus la sauce à la crème.
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