Poire chocolatée sur lit de crème pâtissière

1

Commencer par la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec le sachet de sucre vanillé.

2

Séparer les blanc des jaunes d'œuf, ne conserver que les jaunes.

3

Battre les jaunes d'œuf et y ajouter le sucre.

4

Après avoir obtenu un mélange mousseux, y ajouter la farine tamisée.

5

Aux premiers bouillons, ôter le lait du feu et en verser 1/3 sur votre mélange.

6

Reverser ce mélange dans le reste de lait. Continuer à mélanger doucement sur feu doux jusqu'au premier bouillon. Il ne doit pas se former de grumeaux.

7

Ôter du feu et laisser refroidir.

8

Présentation : Éplucher, couper la poire en deux et l'épépiner.

9

Dans les mini-cocottes déposer un fond de crème pâtissière, puis déposer dessus la demi-poire.

10

Décorer cette dernière avec des copeaux de chocolat noir.

11

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.