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Poireaux gratinés au jambon
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.73€/p

Poireaux gratinés au jambon

Un classique que vous pouvez aussi réaliser avec des endives.

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Ingrédients

  • 8 poireaux moyens
  • 4 tranches de jambon blanc (pas trop fines)
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • 1 pincée de noix de muscade rapée
  • 100 g d'emmental râpé
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer l'emmental râpé par du parmesan.

Préparation

1

Nettoyez les poireaux: coupez le pied, éliminez le haut des feuilles vertes. Fendez-les aux trois quarts de leur longueur puis lavez-les soigneusement.

2

Versez un verre d'eau salée dans le cuit-vapeur. Posez le panier perforé avec les poireaux dedans et fermez hermétiquement. Faites cuire 10 min à la vapeur.

3

Préparez la sauce béchamel: faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Jetez la farine, remuez vivement avec une spatule en bois puis, sur feu très doux, versez petit à petit le lait sans cesser de remuer. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère.

4

Salez, poivrez, ajoutez la pincée de noix de muscade et mélangez.

5

Préchauffez le foure thermostat 7 (210°C) et beurrez un plat avec le reste du beurre.

6

Coupez les tranches de jambon blanc en 2. Enroulez une demi tranche autour de chaque poireau, placez-les dans le plat.

7

Nappez de sauce béchamel et parsemez de fromage râpé.

8

Enfournez en plaçant le plat au milieu du four pour éviter de gratiner trop vite, et laissez cuire environ 20 min. Le dessus doit être juste doré.

9

Servez dès la sortie du four.

romagnat 63540

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