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Poisson vapeur à la cantonaise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.41€/p

Poisson vapeur à la cantonaise

Une recette savoureuse de poisson à la vapeur, parfumé au gingembre et à la sauce de soja. Vous pouvez remplacer la dorade par du bar.

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Ingrédients

  • 1 grosse dorade (de 1000 g environ, vidée)
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 petits oignons blancs (ou 1 poireau)
  • 1 c à café de xérès (ou de vin de riz de shaoxing)
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de sauce de soja

Matériel

  • 1 cuit vapeur

Préparation

1

Rincer le poisson et l'essuyer. Pratiquer des entailles profondes en biais sur les deux côtés du poisson, saupoudrer les entailles de sel. Laisser reposer 20 minutes.

2

Pendant ce temps, couper le gingembre et les oignons en fins bâtonnets.

3

Poser le poisson dans le cuit-vapeur, garnir le dessus avec le gingembre, la moitié des oignons et le xérès. Faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

4

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole sur feu vif, y faire revenir l'oignon en remuant pour qu'il ne brûle pas. Servir le poisson arrosé de la sauce de soja après avoir ajouté l'oignon frit.

paris 75010

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