0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
40min
30min
0min
4p
Difficile
4.83€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 4 poitrines de pintade (filet + os de l'aile)
- 2 escalopes de poulet
- 2 carottes
- 250 g de champignons des bois (frais ou surgelé ou conserve)
- 250 g de champignons de paris
- 20 cl de fond de veau
- 40 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 blancs d'oeuf
- 30 grammes de beurre
- 5 cl d'huile
Matériel
- sauteuse
- autocuiseur
- cocotte
Préparation
Eplucher et tailler les carottes en fins dés. Cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Cuire dans du beurre les champignons des bois. Mixer les escalopes de poulet avec 20 cl de crème et 2 blanc d'œufs y incorporer les champignons et dés de carottes.
2Repartir ce mélange sur les filets de pintades et refermer avant de les pocher à la vapeur : cuire 10 minutes à la vapeur.
3Après pré-cuisson à la vapeur faire revenir la pintade dans une cocotte avec de l'huile. Après une 10 minutes ajouter 250 g de champignons émincés le vin blanc 20 cl de crème et le fond de veau poursuivre la cuisson 5 minutes. Découper les poitrines en tranches.
Ses recettes
Tartelette à la fraise sur sa compotée de rhubarbe glace vanille et tuile framboise
Ajouter à mes favovis !
Croustillant de cabillaud à l'oseille et son millefeuille de légumes croquants
Ajouter à mes favovis !
Recettes liées
Parmentier de canard
1 likes
Un parmentier de canard confit délicieux et parfumé. Ce coup de chic à la recette du traditionnel parmentier va vous laisser pantois.
Parmentier de canard confit purée patates douces et crumble au foie gras
1 likes
Superposition de cuisses de canard confites au vin rouge et d'une purée onctueuse de patates douces, le tout surmonté d'un crumble au foie gras...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes