Poivrons farcis

Une touche méditerranéenne sur la table d'été, Un rayon de soleil sur une table d'hiver..

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Ingrédients

500 g porc haché
6 poivrons (de couleurs différentes)
sel
poivre
persil
oignon
100 g de riz
1 oeuf, entier
1 boîte de tomates, en dés.

Matériel

cocotte en fonte ou cocotte minute

Conseils et astuces

Servir accompagné de la sauce tomate de cuisson, d'une tartine de pain huilé et aillé.

C'est un régal !

Préparation

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée et l'égoutter.

Préparer la sauce tomate :

Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive au fond de la cocotte, ajouter la tomate en dés, saler et poivrer. Ajouter un verre d'eau. Laisser cuire à feu moyen 15 minutes.

Pendant ce temps, retirer le pédoncule des poivrons, les évider sans les briser, les rincer et les laisser s'égoutter la partie haute vers le bas. Garder le pédoncule de chaque poivron pour la décoration.

Hacher finement le persil, le mélanger à la viande de porc, ajouter l'oeuf entier, le sel et le poivre et bien malaxer. Ajouter le riz.

Garnir chaque poivron avec cette préparation. Déposer le pédoncule sur la garniture du poivron, tel un chapeau.

Déposer délicatement les poivrons les uns à côté des autres, debout, dans la sauce tomate.

Laisser cuire 30 minutes à feu moyen.