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30min

01h05

0min

6p

Facile

0.74€/p
Pomme de terre fourrée au Haddock
Même raison de choisir cette recette que pour les Haddocks à la crème. On sent d'autant plus que mémé l'affectionnait et la faisait souvent qu'elle est écrite en abrégé dans "Le" cahier, et que j'ai du deviner, reconstituer (inventer ?) le sens des abréviations. En tout cas, ça a l'air super bon pour les jours d'hiver où l'on a vraiment besoin de se reconstituer !
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Ingrédients
- 6 pommes de terre Bintje
- 3 échalotes
- ¾ verre de vin blanc
- 150 g de lard gras
- 150 g de haddock
- 3 dl de lait froid
- 1 verre de lait
- Beurre
- Persil
- Sel, poivre
- Pain rassis (10 cm de baguette)
Préparation
Tremper le pain dans le verre de lait.
2Mettre à tremper le haddock pendant 2 heures dans les 3 dl de lait tiède. Faire cuire en portant doucement à ébullition et laissant quelques minutes sur le feu.
3Faire fondre les échalotes hachées dans du beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire.
4Couper le lard en fins bâtonnets.
5Mélanger le pain, les échalotes au vin blanc, le lard et le haddock émiétté.
6Les pommes de terre évidées doivent cuire 15 mn dans de l'eau salée.
7Au fond d'1 plat à four mettre 1 verre d'eau et du beurre.
8Farcir les pommes de terre et les mettre dans le plat. Cuire 50 mn à th 6-7.
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