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30min

40min

01h00

6p

Moyen

0.23€/p
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Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- Sel
- poivre
- Pâte à choux :
- 75 g margarine
- 1.5 verres de farine
- 3 oeufs
- Sel
Matériel
- 1 casserole
- 1 sauteuse
Conseils et astuces
Respecter bien les proportions de cette recette sinon vous risquez une grosses déception.
Pour façonner les pommes dauphine, prenez la pâte avec une cuillère à café. Puis détachez-la de la cuillère avec le doigt préalablement trempé dans l'eau froide.
Préparation
Faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, 30 minutes dans de l'eau salée.
2Pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer 1 verre 1/2 d'eau, le sel et 75g de margarine en morceaux.
3Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Jetez-y 1 verre 1/2 de farine d'un seul coup.
4Mélangez, reportez sur le feu.
5Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère, ni à la casserole.
6Hors du feu, ajoutez 3 oeufs, un à un, en battant vigoureusement.
7Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée très sèche, sans n'y ajouter aucun liquide. Salez, poivrez.
8Mélangez à la pâte à choux. Laissez refroidir.
9Façonnez-en des boulettes grosses comme de petites noix. Plongez-les dans la friture chaude non brûlante.
10Lorsque les boulettes remontent à la surface, bien dorées, égouttez-les bien sur du papier absorbant. Salez légèrement, poivrez et servez aussitôt.
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