Pommes de Terre Sauce Piquante

1

Prépare la sauce : pèle l'ail et passe-le au presse-ail.

2

Casse l'oeuf dans un bol, ajoute l'ail, le paprika et 10 cl d'huile d'olive.

3

Sale, poivre.

4

Bats jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse comme une mayonnaise.

5

Ajoute peu à peu le reste d'huile d'olive en continuant à remuer.

6

Incorpore délicatement le jus de citron en battant toujours.

7

Réserve au frais.

8

Lave les pommes de terre, sèche-les et coupe-les en 4 ou 6 quartiers selon leur grosseur.

9

Chauffe l'huile pour friture dans une poêle en évitant qu'elle ne fume.

10

Fais frire les pommes de terre 3 minutes.

11

Sors-les, égoutte-les et attends qu'elles refroidissent.

12

Refais chauffer l'huile et fais frire à nouveau les pommes de terres.

13

Egoutte-les sur du papier absorbant.

14

Sers les pommes de terre chaudes accompagnées de la sauce.