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10min
25min
0min
6p
Moyen
1.12€/p
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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 jus de citron
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 50 cl d'huile d'olive
- 50 cl d'huile pour friture
- 1/2 cuillère à café de paprika fort
- sel et poivre
Matériel
- Une poêle à friture
- Un bol
Préparation
Prépare la sauce : pèle l'ail et passe-le au presse-ail.
2Casse l'oeuf dans un bol, ajoute l'ail, le paprika et 10 cl d'huile d'olive.
3Sale, poivre.
4Bats jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse comme une mayonnaise.
5Ajoute peu à peu le reste d'huile d'olive en continuant à remuer.
6Incorpore délicatement le jus de citron en battant toujours.
7Réserve au frais.
8Lave les pommes de terre, sèche-les et coupe-les en 4 ou 6 quartiers selon leur grosseur.
9Chauffe l'huile pour friture dans une poêle en évitant qu'elle ne fume.
10Fais frire les pommes de terre 3 minutes.
11Sors-les, égoutte-les et attends qu'elles refroidissent.
12Refais chauffer l'huile et fais frire à nouveau les pommes de terres.
13Egoutte-les sur du papier absorbant.
14Sers les pommes de terre chaudes accompagnées de la sauce.
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