Porc aux Palourdes

D'un voyage au Portugal, j'ai rapporté un cataplana :'récipient de cuisson typique de l'Algarve, région portugaise, formé de deux parties métalliques concaves presque identiques qui se referment l'une sur l'autre grâce à une articulation et à des fermetures latérales' source wiktionary . Le porc aux palourdes est une recette portuguaise, mais ne la connaissant pas, j'ai réalisé mon propre plat en me souvenant de ce que j'avais mangé.

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Ingrédients

800 g d'échine de porc, en morceaux
4 oignons
2 tomates
8 pommes de terres
1 verre de vin blanc
1/2 verre de bouillon de viande
2 gousses d'ail
300 g de palourdes
3 c à s d'huile d'olive
poivre, thym, persil

Matériel

un cataplana, si possible

Préparation

Couper les oignons en fines lamelles.

Couper les tomates en quartiers.

Dans le cataplana faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir, sans coloration, les oignons environ 3 mn puis ajouter la viande, la faire revenir 4 mn .

Ajouter dessus les tomates et les pommes de terres coupés en gros morceaux.

Poivrer, mettre du thym et le persil ciselé, verser le vin blanc et le bouillon. Vous pouvez saler légèrement.

Fermer le cataplana et laisser mijoter une bonne heure.

Au bout de ce temps, ajouter les palourdes et poursuivre la cuisson 10 mn.