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Porc aux pruneaux façon tajine de Solène
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.45€/p

Porc aux pruneaux façon tajine de Solène

Le porc peut paraître un intrus dans une tagine mais sa chair se marie très bien avec les fruits secs. C'est une sorte de fusion des goûts qui puise son inspiration des deux côtés de la Méditerranée. Un petit voyage au soleil en quelques coups de cuillères...

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Ingrédients

  • 1 kg de rôti de porc
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • - 600 g de pruneaux
  • - 70 g d'amandes effilées
  • - 10 morceaux de sucre
  • - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • - gros sel, poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 grand plat à tajine ou 6 plats à tajine individuels

Conseils et astuces

Servez bien chaud, en tajine, accompagné d'un vin rouge un peu corsé d'origine algérienne comme un Sidi Brahim ou marocaine comme un Boulaouane rouge.

Préparation

1

Emincez finement les oignons.

2

Coupez la viande en cubes.

3

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 mn à 10 mn.

4

Ajoutez les clous de girofle, la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau.

5

Laissez mijoter 30 mn à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

6

Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 15 mn.

7

Ajoutez à la viande dans la cocotte les pruneaux, les amandes effilées, les morceaux de sucre, la fleur d'oranger, l'eau des pruneaux et laissez de nouveau mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite (20 à 30 mn).

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Plat pouvant être réalisé à l'avance, excellent réchauffé. L'accompagner de graine de couscous moyenne.

Rôti de Porc aux pruneaux

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(0)

Pour les amateurs de Sucré Salé ce plat est idéal et inratable.

j’ai déjà fait cette recette

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note moyenne (1 avis)

5/5

azizur
azizur
le 21.10.2013
Y A BON !!!
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