Porc sauté aux patates douces

Bonne alliance entre le porc et les patates.

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Ingrédients

1 kg de patates douces
800 g d'epaule de porc
1 piment entier
1 gousse d'ail
1 oignon
1 tomate
1 orange
30 g de beurre
ciboulette
huile, sel, poivre, gingembre en poudre

Matériel

1 casserole
1 cocotte

Préparation

Éplucher les patates douces, les couper en morceau et les plonger dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition, laisser cuire 5 min et les égoutter.

Peler l'ail et l'oignon, hacher les finement.

Couper la tomate en 4. Couper la viande en cubes.

Peler l'orange, prélever les quartiers et récupérer le jus.

Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, faire sauter les morceaux de porc. Dés qu'ils sont dorés, ajouter la tomate, l'oignon et l'ail, le piment et le jus d'orange. Ajouter de l'eau à hauteur, saler, poivrer, ajouter le gingembre. Couvrir et laisser mijoter 15 min.

Verser dans un plat, parsemer de ciboulette, ajouter les quartiers d'orange et servir.