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45min
03h35
12h00
4p
Difficile
6.15€/p
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Ingrédients
- Pour le pot au feu :
- 1 langue de boeuf
- 6 Carottes
- 6 Pommes de Terre
- 4 Navets
- 4 Panais (légume comme une carotte blanche)
- 1 chou vert (ou frisé)
- sel, poivre
- 1 bouquet garni (thym, romarin et laurier)
- Pour la sauce tomates :
- 3 c à s de farine
- 50 g de beurre
- 1 petite boite de concentré de tomates (OU 1 c à c de moutarde)
- quelques cornichons vinaigrés
- bouillon de langue, refroidi ou tiède (surtout pas bouillant)
- sel et poivre
Matériel
- 1 grand faitout
Conseils et astuces
Bien lire la recette AVANT, afin d'avoir une visibilité du temps et mieux s'organiser, et surtout pour faire cuire les légumes juste à point.
Préparation
Faire dégorger la langue dans de l'eau vinaigrée OU salée, la langue doit être recouverte, ce pendant 1 nuit.
2Le matin, rincer la langue.
3La mettre dans un faitout avec de l'eau froide qui la recouvre, ajouter du sel et le bouquet garni.
4Faire cuire 3 heures et 15 min, en couvrant (vérifier la cuisson selon la taille).
5Eplucher, couper et laver le chou ; le mettre cuire avec la langue 3/4 d'heure dans le bouillon.
6Eplucher et couper les légumes en gros morceaux. Les laver. Les mettre dans le bouillon avec la langue : cuire 1/2 heure.
7Avant de servir, éplucher (ôter la peau) et couper la langue, remettre dans le bouillon pour garder au chaud.
8Préparer la sauce tomates : faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y ajouter la farine, remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon au fur et à mesure, et remuer. Une fois épaissi, ajouter le concentré de tomates et remuer.
9Y ajouter quelques morceaux de cornichons OU 1 c à c de moutarde. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Servir aussitôt.
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