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4p
Facile
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Ingrédients
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 6 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c .s. de fumet de poisson
- 4 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 125 ml de vin blanc
- 12 cl de crème liquide
- sel et poivre
Matériel
- Une grande cocotte
Préparation
Epluchez et lavez les légumes puis les coupez en rondelles.
2Placez-les dans une grande cocotte, couvrez d'eau, salez et ajoutez le thym, le laurier, le fumet de poisson ; portez le tout à ébullition.
3Laissez cuire pendant 15 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4Coupez le saumon en gros cubes , ajoutez-les aux légumes et laissez cuire 5 mn.
5Epluchez les échalotes et mettez-les à suer dans l'huile d'olive ; versez le vin blanc et portez à ébullition.
6Laissez cuire jusqu'à réduction de moitié.
7Ajoutez 2 louches de bouillon de cuisson des légumes, portez à ébullition puis ajoutez la crème. Salez, poivrez.
8Répartissez le saumon et les légumes dans un plat, couvrez de sauce et servez.
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