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Potage au cerfeuil
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.77€/p

Potage au cerfeuil

Calories : 7.6 kcal Protides : 3.14 g Lipides : 1.73 g Glucides : 11.97 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 bouquets de cerfeuil
  • 2 blancs de poireaux
  • 40 g de beurre
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 3 pommes de terre farineuses
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre blanc

Matériel

  • Une casserole
  • Un bol
  • Une soupière

Préparation

1

Lavez et épongez le cerfeuil. Ciselez finement les feuilles et hachez les queues. Épluchez et lavez les poireaux. Émincez-les.

2

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les poireaux. Laissez fondre en remuant sans colorer. Ajoutez les queues de cerfeuil et 1/3 des feuilles ciselées. Remuez 2 ou 3 min sur feu doux, puis versez le bouillon et portez à ébullition sur feu moyen.

3

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Versez-les dans le bouillon et poursuivez la cuisson sur feu moyen. Salez et poivrez.

4

Au bout de 30 min environ, passez le contenu de la casserole au moulin à légumes. Remettez le potage dans la casserole sur feu doux.

5

Délayez dans un bol les 2 jaunes d’œufs, la crème liquide et 3 c. à soupe de potage chaud. Versez ce mélange dans la casserole et liez en remuant sur feu doux sans laisser bouillir.

6

Versez en soupière. Ajoutez le reste des pluches de cerfeuil frais. Servez aussitôt.

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