Potaje

Ce repas espagnol est de la vraie nourriture, villageoise, simple et savoureuse. Les ingrédients s'exaltent d'eux-même par leur saveur, leur texture et leurs couleurs et ne sont aucunement déformés par la décoration ou des subterfuges... No se admiten trampas en la cocina, vous diront les espagnols. Pas d'artifices dans la cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. Pepita Aris.

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Ingrédients

750 g de viande de porc (petit salé frais -poitrine de porc, côtes plates, jarret de porc, pieds de cochon, couenne, os de Jambon)
250 g de haricots blancs secs
250 g de carottes
250 g de navets
5 (ou 6) pommes de terre
1 botte de blettes
250 g de tomates concassées
250 g de courge (ou courgettes)
1 verre de coquillettes
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 branche de céleri (facultatif)
250 g de blettes
200 g de pois chiche

Matériel

Une marmite
Une planche à découper

Conseils et astuces

La recette originale contient de la morcilla (boudin à l'oignon) mais chacun est libre d'y mettre ce qu'il aime pour parfumer son Potaje.

Préparation

Faire bouillir les haricots et laisser les cuire quelques minutes.

Mettre toutes les viandes.

Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3, les pommes de terre également, la branche de céleri, les morceaux de courge, les blettes, le sel et le poivre.

Une fois les légumes cuits, verser les pois chiche, les tomates concassées et les coquillettes.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si les coquillettes sont cuites.