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Ingrédients
- 1 poularde de bresse, de 2 kg
- 100 g de morilles sèches
- 20 cl de vin jaune
- 2 échalotes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 30 cl de crème fraîche
- 2 c à soupe d'huile
- 50 g de beurre
Préparation
Faire gonfler le morilles dans l'eau tiède.
2Découper les volaille en 6 morceaux et les faire dorer dans une cocotte dans 30 g de beurre mélangé à l'huile.
3Diluer les tablettes de bouillon dans 20 cl d'eau très chaude.
4Enlever les morceaux de poulet de la cocotte, jeter la graisse et verser le vin en grattant pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter 20 cl de crème et le bouillon.
5Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet, laisser mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 30 min pour faire réduire la sauce.
6Dans une casserole, faire étuver les échalotes hachées dans le reste de beurre, y ajouter la crème et les morilles. Faire réduire.
7Réserver les morceaux de poulet et faire réduire la sauce, puis remettre le poulet et ajouter le mélange crème, échalotes, morilles.
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La préparation est longue mais quel régal !!!!
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